domingo, 5 de junio de 2016

¿Que vino beben en... Ratatouille?



Película:
Ratatouille (2007)

Vino:
Château Cheval Blanc (AOC Saint Emilion)

Poca cosa lo que se bebe el crítico Anton Ego. Un Cheval Blanc, vino que hace falta explicar.
Generalmente se habla de Cheval Blanc como el vino atípico de Saint Emilion. Primero porque pese
a ser un Saint Emilion su espíritu es más de un Pomerol. Con una simple visita a la zona cualquiera se da cuenta que los viñedos de Cheval Blanc son colindantes con los de los grandes Pomerol (Petrus, la Conseillante...). Además es extraño por la cantidad de Cabernet Franc que tiene. Cuando hablamos de los vinos de la orilla derecha de Burdeos generalmente pensamos en la Merlot. Este vino es una excepción su contenido en Cabernet Franc es actualmente de alrededor de un 50% cuando en el resto de vinos de la zona es poco más de un 10-20%. Esto es debido al suelo de sus viñedos, en lugar de las famosas arcillas de alrededores, los viñedos de Château Cheval Blanc son ricos en gravas. Terroir mucho más propicio para una variedad más tardía como es la Cabernet Franc.

Como la entrada ha quedado un tanto larga obviaremos hablar de un film de culto como es Ratatouille. Ni tampoco hablaremos mucho de los críticos gastronómicos. Sólo una duda.

-Anton Ego viene a hacer la crítica del nuevo chef del restaurante
-Cheval Blanc es un vino que ronda los 600-800 euros
-Aquí surge la duda, ¿la botella la pide él o se la ofrece el restaurante? ¿Está intentando el restaurante influenciar en la opinión del crítico con un vino caro? ¿Es Anton Ego un jeta que sabe que no va a pagar esa botella?
-Sea como sea, se bebe un Cheval Blanc con un pisto.

PS: De la clasificación de Saint Emilion no se habla. "Premier Grand Cru Classé A" es una etiqueta horrible.

jueves, 2 de junio de 2016

¿Que vino beben en... Cazafantasmas II?


Película:
Cazafantasmas II / Ghostbusters II (1989)

Vino:
Chateau Haut Brion (AOC Pessac Leognan)

Cabernet Sauvignon, Merlot (cada año que pasan los vinos de la orilla izquierda de Burdeos tienen
más y más Merlot y menos Cabernet, otro día hablaremos del tema), algo de Cabernet Franc y Petit Verdot en cantidades minúsculas o directamente igual a 0 dependiendo la añada.

Vale, es un Premier Grand Cru Classé, eso lo sabéis. Pero recordad que es una clasificación de 1855. Si uno mira en perspectiva; en los 90 pensábamos que la película de "Masters del Universo" molaba y que Kristie Alley estaba buena. Así que no es raro cuestionar la vigencia de una clasificación de 1855!!!!

Así que si pegamos un vistazo a wine-searcher, (aceptando que los Grand Cru Classé han sufrido periodos de especulación) no es raro pensar que al señor Peter Venkman no le iba tan mal la vida como parapsicólogo. Siendo muy optimista en el margen que gana el restaurante, el importador y demás me sorprendería ver una botella de Haut Brion en un restaurante Americano a menos de 450 $. Dicho lo cual, sólo queda una teoría a exponer: El señor Venkman sigue viviendo una y otra vez el mismo día y  puede embaucar desde el bebercio del vino caro a la teniente Ripley.